肉馅月饼肉馅月饼是哪里的 _知识经验

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1、鲜肉月饼的制造办法鲜肉月饼馅的制造原料：面粉500克，肉糜300克，白糖60克，麦芽糖15克，酱油20克，味精10克，熟猪油210克，盐、料酒、麻油、姜末各少许鲜肉月饼馅的制造进程：1．先将肉糜参加盐、糖、味精、酱油、料酒、麻油、姜末，然后顺一个方向拌和。
2、拌透后再参加清水60克，持续拌至水肉交融并有粘性为止，放入冰箱备用。
3、2．将300克面粉、15克麦芽糖、120克熟猪油、45克白糖拌和，参加175克沸水揉成水油面。
4、3．将200克面粉参加90克熟猪油擦成油酥面。
5、4．将油酥面包入水油面中，封口朝上按平。
6、在案板上撒上干面粉，将面团擀成3厘米厚的酥皮。
7、5．将大块酥皮分红两块，每块卷成一个长条，下成40个剂子。
8、6．将剂子按扁，包入15克肉馅，封口做成月饼。
9、7．将月饼封口朝下放在烘暖的平底锅上，盖上锅盖，烘烤每面。
10、烘烤3-5分钟，视两面均成金黄色，再盖上锅盖用微火烘焙至月饼边沿呈乳白色，呈现松酥状，即可出锅。
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