大家在买油的时候 ， 处于经济原则 ， 多购买的家庭大桶装 ， 这样其实不利于油的保存 。因为大包装可能会一吃几个月 ， 在这个过程中会反复开盖使空气进入 ， 空气中的氧气使油脂发生氧化反应 ， 形成饱和脂肪酸 。除次之外 ， 在油保存方式上要注重避光 ， 因为光会加速油的氧化 。
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