这些饮食卫生误区,你犯吗?

饮食的卫生决定着我们的健康 。如果在卫生这一重要环节出了错,就难以保证食品的安全,我们的健康也必然受到影响 。饮食卫生是如此重要,但还是有很多人在这方面存在一些误区:
1.水果烂掉部分剜掉就没有卫生问题了
微生物学专家告诉我们:即使把水果上面已烂掉的部分削去,剩余的看似好的部分也已经通过果汁传入了细菌的代谢物,甚至有的微生物已经开始繁殖了 。其中的霉菌可导致人体细胞突变而导致癌症的发生 。因此,水果只要是已经烂了一部分,就不宜吃了,为了我们的身体健康,还是扔掉为好 。毕竟有限的浪费和健康比还是健康更重要一些 。
2.细菌怕盐,咸肉、腌鱼等用不着消毒
有一种使人肠胃发炎的"沙门氏菌”,能够在含盐量高达10%~15%的肉类中生存好几个月,只有用沸水煮30分钟才能将其全部杀死 。因此,食用腌制食品时,也需要严格消毒 。
3.冰冻的食物没有细菌
认为冰冻的食物没有细菌是完全错误的,有的细菌专门在低温下生活、繁殖,如使人发生严重腹泻、失水的嗜盐菌,能在零下20℃的蛋白质内生存11周之久 。所以,食用冰冻食物时,也不能大意 。
【这些饮食卫生误区,你犯吗?】4.食物只要经过煮沸,就可以达到消毒杀菌防病目的
食物中毒可分为化学型中毒和生物型中毒两大类 。化学型中毒高温处理也不能解决,有时煮沸反而会使毒素浓度增大 。比如,烂白菜中产生有毒的亚硝酸盐,即使煮沸,人吃了还是会发生严重的中毒现象 。发芽和未成熟土豆中的龙葵碱、油料中的黄曲霉素等,都不能通过高温达到消毒的目的 。认为煮沸食物就可以消毒杀菌的想法只能是针对生物型中毒来说的,主要是指细菌、病毒、微生物等污染食物,例如腐败食物中的霉菌 。这一类食物可用高温蒸煮进行消毒,即使留有少量毒素也不会造成严重危害 。
5.变质食物煮煮就卫生了
有的细菌耐高温,如"肉毒杆菌”,它能破坏人体中枢神经,其菌芽孢子在100℃的沸水中,仍能生存5个多小时 。有的细菌虽然被杀死了,但它在食物中繁殖时所产生的毒素,或死菌本身的毒素,并不能完全被沸水破坏 。所以,变坏了的食物就是蒸煮再吃,也很可能会使人中毒 。
6.用酒可以消毒碗筷
一些人常用白酒来擦拭碗筷,以为这样可以消毒 。实际上医学上用于消毒的酒精度数为75度,而一般白酒的酒精含量在56度以下,并且白酒毕竟不同于医用酒精 。所以,用白酒擦拭碗筷,不易达到消毒的目的 。