这些饮食卫生误区，你犯吗？ _生活百科

饮食的卫生决定着我们的健康。如果在卫生这一重要环节出了错，就难以保证食品的安全，我们的健康也必然受到影响。饮食卫生是如此重要，但还是有很多人在这方面存在一些误区：
1.水果烂掉部分剜掉就没有卫生问题了
微生物学专家告诉我们：即使把水果上面已烂掉的部分削去，剩余的看似好的部分也已经通过果汁传入了细菌的代谢物，甚至有的微生物已经开始繁殖了。其中的霉菌可导致人体细胞突变而导致癌症的发生。因此，水果只要是已经烂了一部分，就不宜吃了，为了我们的身体健康，还是扔掉为好。毕竟有限的浪费和健康比还是健康更重要一些。
2．细菌怕盐，咸肉、腌鱼等用不着消毒
有一种使人肠胃发炎的"沙门氏菌”，能够在含盐量高达10％～15％的肉类中生存好几个月，只有用沸水煮30分钟才能将其全部杀死。因此，食用腌制食品时，也需要严格消毒。
3．冰冻的食物没有细菌
认为冰冻的食物没有细菌是完全错误的，有的细菌专门在低温下生活、繁殖，如使人发生严重腹泻、失水的嗜盐菌，能在零下20℃的蛋白质内生存11周之久。所以，食用冰冻食物时，也不能大意。
【这些饮食卫生误区，你犯吗？】4．食物只要经过煮沸，就可以达到消毒杀菌防病目的
食物中毒可分为化学型中毒和生物型中毒两大类。化学型中毒高温处理也不能解决，有时煮沸反而会使毒素浓度增大。比如，烂白菜中产生有毒的亚硝酸盐，即使煮沸，人吃了还是会发生严重的中毒现象。发芽和未成熟土豆中的龙葵碱、油料中的黄曲霉素等，都不能通过高温达到消毒的目的。认为煮沸食物就可以消毒杀菌的想法只能是针对生物型中毒来说的，主要是指细菌、病毒、微生物等污染食物，例如腐败食物中的霉菌。这一类食物可用高温蒸煮进行消毒，即使留有少量毒素也不会造成严重危害。
5．变质食物煮煮就卫生了
有的细菌耐高温，如"肉毒杆菌”，它能破坏人体中枢神经，其菌芽孢子在100℃的沸水中，仍能生存5个多小时。有的细菌虽然被杀死了，但它在食物中繁殖时所产生的毒素，或死菌本身的毒素，并不能完全被沸水破坏。所以，变坏了的食物就是蒸煮再吃，也很可能会使人中毒。
6．用酒可以消毒碗筷
一些人常用白酒来擦拭碗筷，以为这样可以消毒。实际上医学上用于消毒的酒精度数为75度，而一般白酒的酒精含量在56度以下，并且白酒毕竟不同于医用酒精。所以，用白酒擦拭碗筷，不易达到消毒的目的。