牛奶如果加热到100℃时，不仅色、香、味被降低，营养价值也会大大减少 。那么，如何加热牛奶才正确呢？煮牛奶时，最好不要煮沸，待奶液面上布满小气泡，大约是70～80℃时，再稍煮几十秒就可以了 。若使用微波炉加热，时间不要长，因为温度一高，牛奶的营养会被破坏 。一般加热牛奶开锅一分钟，就应立即起锅 。
【牛奶加热温度不宜过高】另外，年轻的妈妈们给宝宝冲奶粉时，因奶粉的营养成分与鲜奶相似，所以也应注意水的温度别超过60℃ 。

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