鸡柳怎么炸:外面卖的炸鸡柳怎么那么嫩是怎么做的呢 _鸡柳怎么炸

我觉得除了他们高温炸的时间短鸡柳怎么炸，保持鲜嫩以外，还有就是腌制的时候加入的调味剂可能有一些嫩肉粉之类的成分吧？

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咱们自己做，不让那么多添加剂，也很好吃。家庭版炸鸡柳的做法：

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1.鸡胸肉切成条，加入料酒，酱油，蚝油，盐，糖，五香粉腌制备用。

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2.鸡蛋，盐，淀粉，面粉调成稀糊。

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3.准备面粉和淀粉的混合干粉。

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4.鸡肉条中加入少量淀粉抓匀，依次裹上蛋糊液，干粉，油温5成热下锅炸，至两名金黄捞出即可。

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5.准备烧烤料一撒就是路边摊，番茄酱就是kfc版的。

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ps:要想酥脆一些就沾一遍蛋糊液和干粉，并复炸一次。只抓了一层干粉的直接炸制也好吃。一定不要小火慢炸，时间越长，水分流失越多，就老了。

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鸡柳好吃不回软的做法简单。

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【鸡柳怎么炸:外面卖的炸鸡柳怎么那么嫩是怎么做的呢】准备一块鸡胸肉，用刀把鸡胸肉拍一拍，这样炸肉质松软。

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把鸡胸肉切条，放葱段，姜片，花椒粉，胡椒粉，少许盐，酱油，耗油，腌制一小时以上入味。（葱切断，姜切片都是放便一会取出），放入适量奥尔良腌料更好。
在准备适量面包糠，玉米淀粉，鸡蛋液，
把腌制好的鸡胸肉先沾玉米淀粉，在沾鸡蛋液，在裹面包糠，油温5层热，放入鸡总肉小火慢炸，炸到两面金黄捞出。
全部炸完油温在升到7层热，把鸡柳放入在复炸一下，复炸时间不要过长，十几秒就可以，防止炸糊了。
鸡柳复炸这一遍能让鸡柳更加酥脆，放凉也不容易回软。