酸甜鱼的做法和步骤

鱼类吃起來味儿较为细嫩,尤其是鱼类中蛋白的成分较为高,脂肪率较为低,做起來也非常简单,酸甜鱼也称为糖醋鱼,吃起來鱼类肉质地鲜嫩,并且味儿香甜可口的,非常美味,糖醋鱼做起來也非常简易,假如在平常可以把握糖醋鱼的作法及其流程,在家里还可以作出美味可口又美味的糖醋鱼 。
甜酸鱼的家常做法和流程
作法一
制做食物
菜谱
主要材料:鲤鱼1000克
【酸甜鱼的做法和步骤】 辅材:辣椒3 0克 圆葱(白皮)100克
调味品:江米酒20克 小葱10克 姜8克 生抽10克 白糖20克 醋15克 盐2克 芝麻油2克 木薯淀粉(苞米)10克 食用油20克
制做步骤
圆葱去 皮、清洗,滚刀块;蒜头削皮,均切末 。
锅中倒进1一茶匙油烧开,加蒜泥、圆葱丁进行爆香,添加别的原材料煮滚约2分鐘就可以 。
红萝卜削皮清洗,切条;葱清洗、切条;生姜片清洗,切条;青豌豆仁清洗、放进开水中氽烫 ,捞出控干 。
平鱼去鳞及内脏器官 清洗,鱼身双面各划数刀,撒上姜片,移进炒锅煮熟 。
糖醋酱原汁取 三分之一份淋在蒸熟的平鱼上,撒上葱丝、胡萝卜丝及青豌豆仁就可以端出 。
制做提醒
糖醋鱼的淋汁若有吃 剩时,可捞除菜渣,过虑后冷冻储存,还能够再运用 。
作法二
制做步骤
(1)鱼去磷,鳍,腮,内 脏清洗,鱼身两边每过2公分切一刀至鱼骨头,随后顺骨切1.5公分,使鱼类翻开. 取下放进盘里 。备用.
(2)出锅加点油烧7-8成热,资金投入挂木薯淀粉的鱼微火炸透,捞餐厅厨房盘里.
(3)锅留底油烧开, 添加葱,生姜沫进行爆香,葱,生姜沫捞起来,放进生抽,白砂糖,盐,米酒,醋,生姜水,煮沸淋芡粉做成糖醋汁,浇在炸好的鱼上就可以端出 。
作法三
制做步骤
1、鲤鱼除掉剁椒鱼头、鳞 片和内脏器官,清理干净,沿背骨从正中间片开,将两边的鱼类剔下,再斜刀头成薄块 。加入米酒腌渍20分钟 。生鸡蛋磕入碗中,添加干淀粉,搅弄成蛋黄液 。
2、锅中入油,中火烤至七成热时,将鱼肉匀称地裹上蛋黄液,入煎炸至橙黄色捞起来,沥除油分 。摆入盘里 。
3、锅内留少量油,放进姜片爆锅两下,先后添加醋,白砂糖、番茄沙司、盐和40Ml冷水,搅拌 两下,再加入淀粉和面粉,用铁铲沿一个方位搅拌,调成糖醋汁 。
4、将调好的糖酷 汁快速淋在炸好的鱼肉上就可以 。