尖椒炒鸭心
材料：鸭心500克 ， 青红尖椒各半个 ， 嫩芹菜少许 ， 葱姜蒜适量 ， 盐 ， 生抽一匙 ， 料酒两匙 ， 糖少许 ， 孜然粒适量 。
【尖椒炒鸭心的做法】

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美食小贴士
1.鸭心可以整个焯烫后再切开两半 ， 也可以先切两半再进行焯烫 ， 但不管怎样都要把心脏里的污血去除干净才好；
2.鸭心可以多焯烫一会儿 ， 接近八分熟的状态 ， 这样炒时不必担心炒不熟 ， 旺火爆炒把鸭心炒到肉紧有弹性会更好吃；
3.尖椒选辣的会更好 ， 如果不够辣 ， 也可以适当放些辣椒粉增辣；
4.爆炒鸭心放些孜然会很提味儿 ， 孜然粒会比孜然粉效果更好 。

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