酱肉夹馍的做法 _生活百科

新年家宴压轴大戏酱肉夹馍
家宴中的最后一道节目通常就是各种主食，比如面条、米饭、水饺等等，大家到了这个时候大多已经酒足饭饱，精神涣散而且味觉麻木，所以基本上就是草草应付一下而已。洋洋今天推出的这道酱肉夹馍就是要把大家的味觉和精神振奋起来，让家宴的压轴戏和开场戏一样精彩。
洋洋曾经写过一篇传统做法的腊汁肉夹馍的文章，如果是充饥解馋，那是最妙不过，如果用做家宴的压轴戏，就让早把肚子吃得胀鼓鼓的食客们勉为其难了，这里洋洋用袖珍刀切小馒头替代了厚重的面饼，中间夹上一片幼嫩爽滑的酱肉，再配上香辣清新的调味料，绝对可以起到让大家吃到嘴里精神为之一振的效果。刀切馒头体态娇小，让食客们一两口就可以吃下去，保持餐桌上最后的优雅。
先来说说酱肉的食材清单：
1）带皮五花肉：1000克
2）冰糖：30克
3）植物油：10克
4）老抽：40克
5）料酒：15克
6）葱段：15克
7）姜片：10克
8）八角：2朵
9）香叶：2片
10）桂皮：1小片，1.5厘米见方
11）盐：5克
12）干辣椒：1只

文章插图

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先把酱肉从冰箱里取出来，放进锅里，小火慢慢加热回温，然后切成薄片。盘子底部放一片菠菜叶，取一个小馒头在中间切一刀，然后塞进去一片酱肉和一片菠菜叶子，并且在酱肉和菠菜叶之间洒上几片切碎的小葱，抹上适量的切碎的郫县豆瓣酱。
至于这道压轴大戏的风味，想必不用洋洋多嘴，很多同学都已经跃跃欲试了吧？
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