文章插图
1、主料：水面筋300克、莲藕300克 。辅料：鸡蛋120克、黄豆粉25克 。调料：五香粉2克、白砂糖5克、味精2克、菜籽油50克、香油10克、盐3克 。
2、鲜藕洗净 ， 用刀顺长切去边缘，成长四棱形，再顺切成一字条(作骨头用)；
3、将鸡蛋打散，加入豆粉、盐适量 ， 调匀成糊状；将调匀的蛋糊均匀地涂抹在藕条上；
4、然后逐一将生面筋搓成条包裹在藕条上；
5、逐条下油锅，油温掌握在七成左右 ， 炸至金黄色，即成排骨；
【烟熏排骨的做法】6、柏枝着火 ， 将炸好的排骨用网筛盛好，放在燃烧的柏枝上，熏出香味，取出刷上香油即成 。

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