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【买来的新鲜肥肠要该怎么洗】1、干洗 ， 先不能沾水，一滴水也不要碰到，放在一个大盆子里，根据量的多少，加入面粉 ， 面粉的量尽量多一点，能把肥肠全部包起来为宜，就这样不加水的情况下干搓干揉，还要把肥肠的里面翻出来使劲儿搓，反正要搓不短的时间 。
2、水洗，再开清水拼命洗，肥肠里的脏东西就随着面粉糊糊和水被洗掉了 。
3、焯水，之前做的只是把看得见的脏东西去掉，再来就是要去味儿 ， 把肥肠冲洗干净后就放入冷水锅里，锅中加：酒类、姜块、葱段、花椒粒、开大火煮，要注意煮时千万不能盖锅盖，要让膻气散发出去 ， 大概要煮45分钟左右 ， 然后就可以取出制作肥肠料理了 。

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