麻辣烫的制作方法,怎样做麻辣烫底料好吃 _麻辣烫的制作方法

大家好麻辣烫的制作方法，我是川菜麦师傅！一个有着将近20年经验的专业厨师，曾写过很多专业的干货文章（可在头条号主页查看），希望能对你也能带来一些烹饪方面的帮助！同时也谢谢大家的关注！首先回答你，想在家里做麻辣烫与外面饭店一样好吃，难度很大！除非你是专业师傅，还不怕麻烦！才有可能！但是在家做也有好处，卫生及食品安全都能有保障！

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下面我就家庭与专业的麻辣烫店铺对比分析一下，另附家庭麻辣烫的做法，供大家参考！有兴趣自己做的朋友可以收藏或者转发哈！

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外面的店子做的麻辣烫一般有几大要点，是在家里面不方便达到的！1：底汤！一般的店里大部分用的鸡骨架和猪骨混合熬的高汤。这个在家里可以用鸡汤来代替哈！

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2：香料包！其实在家里也可以用一样的香料，但是你熬的时间不足，香料的香味根本得不到充分的释放！这也就导致家里做的没有外面吃的香！
3：辣椒油及调料！麻辣烫店铺调料种类更多，辣椒油更是添加了好多的香辛料进去增香，这些在家里是很难达到的！
4：长时间的熬煮，各种食材的味道充分融合到了汤里面，这也就导致在店里面吃的东西又香又鲜又好吃！
5：最重要的一点：人家是专业的哈！日积月累的就为做一件工作！与家里面做的还是有根本上的差异的！
6：少部分不良商家在这些基础上，还要添加一些添加剂！吃起来会更香！
在家如何简单的做麻辣烫？主料：烫菜种类自己选择！比如：肉片，排骨，鹌鹑蛋，土豆，豆皮，藕片，海带梗，菌菇类等等！
汤底调料：菜籽油，姜米，蒜末，小葱段，豆瓣酱，干花椒，干辣椒节，火锅底料【麻辣牛油】，鸡精，白糖，香料包【建议超市买成品料包，一小包就可以了】。
醮碟调料：耗油，姜米，蒜泥，白糖，鸡精，辣椒红油，老干妈香辣豆豉，香醋，香菜末，葱花，香酥黄豆【如果没有可用炒香的芝麻或者花生米压碎来代替】，如果吃得比较辣还可以加入剁碎的小米辣进去。
制作步骤：1：准备底汤！家庭熬的鸡汤或者骨头汤之类的都可以。
2：准备好你想要烫制的食材！比如要进行粗加工或者腌制的东西提前准备好！
3：锅烧热后，放入菜籽油，烧到5成后下入干花椒，干辣椒节，之后下姜米，蒜末，小葱段，煸出香味后，下入豆瓣酱煵香出红油。最后下入火锅底料炒化开。然后加入高汤及香料包。
4：大火烧开，大火熬制最少15分钟！然后加入鸡精，白糖调味！
5：捞出里面的料渣，即可下入食材烫制。
6：烫好的食材捞入碗中，可以醮调料后吃，也可以把醮料直接倒入碗中拌制后直接开吃！
7：我这样一说，是不是很简单！有兴趣的自己去试试哈！记得豆瓣酱含盐，除开腌制食材外全程不要另外加盐了！
据说不同地方的麻辣烫发展出的吃法各不相同，在我印象中串串或者火锅应该都是算麻辣烫的一种的，当然是广义上的。
不过麻辣烫重庆地区的最好吃，这个大家应该认可吧？
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