了解吃杏鲍菇的好处,吃杏鲍菇的注重事项( 二 )


1、要熟透才能吃
杏鲍菇是一种活性的菌种,假如不经过烹调就立刻食用,轻易引起中毒 。所以杏鲍菇一定要熟透后再吃,煮熟后的杏鲍菇营养又美味 。
2、禁忌人群
一般人群均可食用,特殊适合心血管疾病患者、癌症患者、体弱人群、便秘者、食欲不振、消化不良者食用 。但湿疹患者忌食!
3、食物相克
杏鲍菇+鹌鹑蛋:易使人面生黑痣 。
杏鲍菇+鹌鹑肉:易使人生痔疮 。
杏鲍菇不能和驴肉、田螺、鸡蛋、鹌鹑肉一起吃,避免发生中毒的现象 。
4、浸泡杏鲍菇的注重事项
假如是干的杏鲍菇,在烹调前,最好先用60℃—80℃的热水浸泡一会儿, 使其含有的核糖核酸水解成为具有鲜味的乌苷酸,吃的时候更加味美可口 。假如用冷水浸泡,鲜味出不来,吃起来就乏味了 。也可将干杏鲍菇泡入40℃左右的糖水中,这样泡开的杏鲍菇不仅保留了原有的香味,而且因为浸进了糖液, 烧好后味道会更加鲜美 。
5、杏鲍菇的保鲜时间
杏鲍菇保鲜的时间不能太长,一般保持的时间是4—5天,在15℃条件下才能够保鲜一周左右;假如是在0℃条件下,大概能够保存两周的时间 。一般来说,在温度越低的环境下,保存的时间会越长 。在给杏鲍菇进行保鲜之前,要仔细注意观察菇体是否完好,有伤口的话轻易导致腐烂霉变 。