葱姜炒蛏子的做法

有天路过市场，看到有白白净净的大蛏子卖，赶紧买下。靠海的地方就是有这点好处，随时能买到鲜活的海鲜。蛏子是一种常见的海鲜食材，营养丰富，做法简单，蒸、炒、烤、煮汤怎么吃都行。我觉得这些贝壳类的食材最大的优点就是味道鲜美、易熟省时。和蛤蜊相比，蛏子又多了项个大肉肥的优点。吃蛤蜊除了凉拌外，我比较喜欢带壳的做法，吃蛏子我却喜欢去壳炒，去了壳的蛏子只剩下肥美的肉肉，吃起来很是过瘾。
做法上我还是比较喜欢能突出原味的做法，少放味重的调料，只用少许葱姜提鲜去腥，吃的就是蛏子本身的鲜美。
海边人喜欢的海鲜家常菜——葱姜炒蛏子
原料：蛏子1000克、香葱两根、姜适量、干辣椒两个盐适量

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【葱姜炒蛏子的做法】蛏子入锅后要快速翻炒，熟后马上盛出，不要翻炒过长时间，保持蛏子的鲜嫩。