常吃红肉易致癌 _生活百科

英国的医学研究委员会和国际癌症研究机构最近联合发表报告指出，饮食中的红色加工肉类食品，使人忠肠癌的风险增加。
红肉是指，牛肉、猪肉、羊肉等，而红肉加工的肉类包括香肠、汉堡、牛肉饼和炯熏、腌制肉食以及罐头等。从世界范围研究来看，在红肉消耗多的国家，人们患前列腺癌的儿率也高。而红肉消耗少的国家，前列腺癌的发生率较低。国内外医学研究证实，这是因为红肉中的一些物质与结肠致癌作用有密切关系。
这项名为《欧洲癌症和营养前瞻渊查》的研究结果表明，每天常规进食红色加工肉类食品两种以上的人，其患肠癌的可能性比每周进食少丁1次的人高出1/3 。
研究结果还表明，禽类的肉对肠癌的影响不大，而经常进食鱼类的人患病的风险比较低。隔天进食种以上鱼类的人，患肠癌的风险比每周吃鱼类食品少于1次的人小1／3 。调查小组的主要负责人认为："人们已经开始怀疑红色加工肉类食品能使肠癌的风险增高，我们所进行的世界上最大范围的渊查表明，二者之间有很强的关联。”

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世界卫生组织国际癌症研究机构的专家指山："这项涉及了多种人群，多种不同饮食习惯的研究，为我们提供了日常食物与肠癌相关性的准确信息。发生肠癌的其他风险因子，还包括肥胖、缺乏运动、吸烟和酗酒，这因因素都在分析、考虑之内。”
但小符怎么说，红肉对人体健康的影响已经得到了证实。因此，为了健康，我们每天应该尽量减少红肉的摄取量，每天吃肉量以2()(]克为宜。
为了预防和减少癌症的发生，人们应注意饮食结构。最好少吃高脂肪食占占，多吃水果和蔬菜。因为蔬菜和水果对人体起着始终如一的保护作用，有助于人体抵御人部分肿瘤的侵害。
美食城小提示
【常吃红肉易致癌】在加工烹调中，应掌握减少危险的煮肉方法，最好用微波炉处理，用水煮或炖，这样处理的肉所产生的致癌物质会相对少一些。