现在人们越来越熟悉到鱼肉的营养价值，有意识的常常吃鱼 。鱼肉营养丰富，口感细嫩，但是腥味却也非常大 。所以人们习惯在做鱼前进行腌制，一是为了去腥，二是为了入味 。
做鱼的一些小常识1、制作清蒸鱼不需要用盐腌制，因为清蒸鱼本身吃的就是鱼的本位
2、红烧鱼或者家熬鱼腌不腌制取决于你，提前腌制一下会使鱼肉更入味，从而会缩短炖鱼的时间 。鱼在锅中多炖一会，炖熟后多侵泡一会鱼肉同样有味道 。
3、干烧鱼同样也不需要提前腌制，鱼肉改好花刀后，多炖一会，鱼肉同样有滋有味（小酸小辣小甜小咸）
4、制作咸鱼是提前腌制和风干的

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