菜系及功效：京菜菜谱
【红烧牛尾的做法】红烧牛尾原料:牛尾1000克，酱油50克，料酒25克，面酱2克，味精3克，白糖10克，大料4瓣，葱丝2克，姜丝1克，蒜片2克，水淀粉50克，高汤200克，香油75克 。
红烧牛尾的做法:
1)将牛尾洗净，顺骨节缝剁成段，下白水锅煮烂，捞出 。
2)旺火热勺，加香油，下大料瓣，炸成老红色，放葱丝、姜丝、蒜片炮勺；放面酱略炒几下，烹料酒、酱油，加高汤，下牛尾烤透；加味精、白糖，水淀粉勾芡，加明油，颠炒出勺，装大平盘即成 。

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特点]色泽红润，软烂肥香 。

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