土豆发绿是什么原因

土豆是生活中再常见不过的一种蔬菜,它炒着吃口感还是很不错的,所以买着吃的人不少 。那么土豆发绿是什么原因呢?

土豆发绿是什么原因

1、活中买来的土豆,见到阳光就会出现土豆皮变绿的现象,主要是因为土豆要发芽了,建议在遇到这种情况下,最好不要食用土豆 。
2、土豆皮变绿会导致土豆里面的龙葵素增多,这种物质是有毒的,可能会造成出现肠胃疼痛或者是恶心呕吐以及腹泻等症状 。土豆的绿色是叶绿素的着色,本身是没有毒害的,但是反映了土豆中茄碱量的升高,茄碱是一种有毒物质 。
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