家常炒菜 _家常

文章插图
1、青椒炒蛋
食材：青椒（细长型才够辣）一大把、鸡蛋3个大的、蒜3瓣、生抽、老抽、盐
做法：将细长尖头辣的青椒剁碎，装在大碗中备用；
将鸡蛋在另一个碗中打匀，将打匀的鸡蛋液倒入青椒中拌匀，将蒜压碎切碎加进去一起搅拌；
【家常炒菜】热锅，热油，将拌好的鸡蛋青椒倒进去，先不急着炒，摊匀，过一会儿开炒；
翻炒至蛋不稀了，加生抽，加盐，加鸡精（可有可无），炒到熟，起锅前加一点点老抽润色。
2、白菜炒粉条
食材：白菜、粉条、红辣椒1根、葱、蒜两瓣、糖半勺、盐一勺、胡椒粉、鸡精、生抽、老抽
做法：锅中下油，待油热翻炒葱蒜辣椒，下白菜；
下粉条，加适量清水、生抽、老抽，盖盖子焖10分钟左右；
快出锅时撒盐、糖、鸡精及适量胡椒粉。
3、肉丝炒蒜薹
食材：蒜薹、瘦肉、姜、葱花（可不放）、生抽、盐
做法：蒜薹洗净，控干水分，切成自己喜欢的长短，瘦肉切丝，葱姜切末；
炒锅内加入适量的油，油热后，加入葱姜，炒出香味，加入肉丝，翻炒至熟；
大火，加入蒜薹段，迅速翻炒，加入适量的盐和生抽，翻炒均匀快，装盘。