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【虾一般要炸多少分钟】虾一般要炸1分钟，7成油温捞起后待油温回升至6成复炸10秒 。一般的明虾，沼虾炸的时间不会超过1分钟的 。要想虾嫩，油温一定要高，瞬间成熟 。高油温一炸后，壳肉分离，壳会很脆 。虾可以放在阳光下晒一会 。使其水分越少越好 。锅中坐多一点油，烧7成热，倒入虾先爆一下，至虾壳变透明，盛出虾，滤出油 。
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