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因为鲜虾在离水3小时后，体内会自觉分泌一种供氧激素，在冰箱内冷冻时，该激素由于“热胀冷缩”原理，逐渐“分离凝结” ， 促使虾身表皮变成红色 。
【冷冻后解冻的虾会变成红色吗】虾 ， 是一种生活在水中的节肢动物 ， 属节肢动物甲壳类，种类很多，包括青虾、河虾、草虾、小龙虾、对虾、明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾等 。虾具有很高的食疗营养价值，并可以用做于中药材 。
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