下酱10斤豆多少斤盐

下酱豆的情况下就需要应用一定量的食盐，是以便可以让豆酱储存的時间越来越更为长些，味儿还要比一般的豆酱更强些，假如不是放进食盐便会让豆酱霉变速率越来越非常的快，并且味儿也不是很纯正，需要配搭恰当的占比才会促使味儿更强，这事实上便是北京市一道十分知名的调味品。
豆酱是广东潮汕传统式调味料，以普宁生产为最好。
这也是平民百姓能自做的。先用少量大豆炒后研磨成粉，再以主要材料的大豆磨烂、去壳、煮开、控干，乘溫度未全退时，将炒发的黄豆面粉洒下拌匀称（最好是讨来一点菌苗），铺平于厚底箕里，几日后便发醅。发醅后就需要煮大麦粥酱，再将这种发醅的大豆放入麦粥里，放盐，即三碗麦豆粥酱加一碗盐，拌匀称，放进钵坛中，每日要日晒，夜里及下雨天要盖起来，不可以让降水、生水珠进。
十几天后，就是很甘甜的“新豆酱”了。这类豆酱可以吃一年。有时候里边会生蠕虫，把蠕虫除掉，仍然可以吃。潮语有一句老话，叫“豆酱无虫，世界上没有人” 。这类虫与其他蠕虫不一样，被觉得是无毒性的。
普宁豆酱采用高品质大豆、小麦面粉、食用盐等为原材料，经发醇、晒制、蒸气除菌等多道工艺过程特制而成，颜色金黄色，质醇食香，营养丰富。
老北京豆酱　老北京豆酱：Traditional Beijing Bean Paste
豆酱是北京市传统式凉拌菜儿，吃粽子或者下饭都不可多得一道好饭。
原材料：无油渍膘猪肉皮，红萝卜，大豆，青豌豆
作法：
1．先将皮肉入沸水氽烫，打花刀成一寸半长，较木筷略粗的条；
2．火锅煮沸两海碗水（约是皮肉的三倍），放入皮肉、八角茴香和姜，烧煮至皮肉酥烂；
3．汤只未过皮肉时倒进生抽酱油，放盐和味精调好口感，入大豆、青豌豆和胡萝卜丁略煮后玄火；
【下酱10斤豆多少斤盐】 将所有汤底倒进一正方形生日蛋糕烤盒里，用勺子去掉漂油，放凉后放进电冰箱，成冻后随吃随用。