五香熏燕鲅的做法 _生活百科

虽然菜的名字叫做"熏”鱼，这鱼还真的不是熏出来的，而是先炸后泡。炸鱼要炸得透，泡鱼用的五香调料水其实也不止五种香料。做好的熏鱼无论是热食还是冷食，味道都特别棒。连不爱吃鱼的芒果奶奶，在吃了一块之后都说，这鱼真好吃，没什么刺，还不腥。
滋味足不油腻的五香熏燕鲅
主料：燕鲅一条（约1500g）
辅料：干辣椒、花椒、八角、桂皮、草果、丁香、肉蔻、草蔻、白芷、良姜等香料
调料：盐3小勺，生抽4汤匙，老抽4汤匙，白糖1小勺

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3.燕鲅洗净后擦干水分再煎，可以避免溅油。第一遍炸制时油温不要太大，要慢慢炸透。复炸时则提高油温，将里面多余的油逼出来。炸透炸酥的燕鲅才能更好地被五香调料水浸透。
【五香熏燕鲅的做法】4.如果鱼炸透了，放进调料水中后几乎立刻就被浸透，最多等候十分钟左右就可以吃了。如果想要味道更浓厚，那就放进冰箱冷藏两小时以上再吃。无论冷食热食，这道菜的味道都很棒。