炒藕片或藕丝多用些姜，味道特别的好，这是莲藕之乡的母亲教我的 。另外配点青红丝点缀，看上去养眼，自然就特别有食欲 。
据说9孔的莲藕是脆嫩的，特别适合炒食；而7孔的莲藕是粉糥的，特别适合炖菜 。特意数了一下俺这节莲藕正好是9孔，怪不得吃起来这么爽口，我还以为是我的技术好，原来选藕正确才能事倍功半 。
炝炒藕片
材料：新鲜莲藕240克、姜10克、小葱1根、胡萝卜15克、青椒15克和尖红椒1个
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【炝炒藕片的做法】3.做藕菜用铁锅，藕会发黑 。
4.也可用糖醋调味，就叫糖醋藕片 。
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