姜撞奶凝固的窍门有哪些

姜撞奶是广东珠江三角洲的特色美食之一,主要是以姜汁和牛奶为主加工制成的一种甜品 。它的口感滑嫩香甜,而且富含人体所需的铁、钙、锌等元素 。那么姜撞奶凝固的窍门有哪些呢?

姜撞奶凝固的窍门有哪些

1、姜汁不能太少:在制作姜撞奶的时候,姜汁和牛奶的比例是关键,建议姜汁和牛奶的比例保持在1.5:10左右,这样就很容易凝固了,但要注意姜汁也不能放的太多,否则做出来就有一股很浓的姜味 。
2、牛奶温度不能太高:在加入的时候牛奶温度保持在70-80℃左右就可以了,不能太高或者太低,否则都会导致姜撞奶难以凝固 。
3、牛奶要选择质地浓稠的:在制作姜撞奶的时候,要选择质地比较浓稠的牛奶,例如水牛奶或者是全脂牛奶,这些牛奶里面含有的蛋白质含量更高,制作的时候更容易凝固,成品口感也地道一些 。
4、倒牛奶的速度要快:先将姜汁倒在碗里,然后将牛奶提高迅速倒入,整个过程要一气呵成,在5秒内完成是最好的,这样慢慢就会开始沉淀凝固了 。
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