用料：鹿肉300g、淀粉1小勺，葱白3根，姜5片，花椒多，花雕1勺，冰糖2粒，红烧汁2勺，蚝油1小勺 。
鹿肉切大厚片，泡冷水，30分钟以上，去除血水 。
2.葱切片，姜切片 。
将一勺淀粉放入浸泡在水中的鹿肉中，抓均匀 。
在冷水中，加入花雕，两片姜，滑入鹿肉，大火烧开后，捞出浮沫 。
【鹿肉的做法 鹿肉怎么吃】5.捞出的鹿肉控制水分，备用锅中的一点底油，下辣椒，小火炒至辣椒变黑 。
六、花椒油中，下葱姜，小火炒香 。
下鹿肉，转大火，炒出肉香 。
8.倒入红烧汁，加入冰糖，炒至均匀 。
9.倒入沸水，没有肉 。大火烧开后，转小火，炖30分钟左右，倒入蚝油，大火收汁 。

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