碱水粽子的做法和配料窍门

【碱水粽子的做法和配料窍门】

文章插图
1.原辅材料:糯米、碱水、原油。
2.将糯米淘洗干净，沥干水分，放入容器中，倒入一两块碱水拌匀(一公斤碱用一公斤水换算成碱水) 。碱水被米粒吸收后，倒入生油拌匀(一定要先放碱水，再放油) 。否则碱性水不容易被米粒吸收，粽子吃起来也不糯。
3.竹筏用清水洗净，用清水浸泡。取两个竹排，折成尖斗形，加入两片糯米，再取两个竹排，分别插入尖斗形粽子的左右两侧。先将两边的竹排向内折叠，再将正面和背面的竹排向内折叠，包成四角相等、中间稍有凸起的长五角形粽子，用细绳从左至右扎牢。
4.把包包得松一些，不要系得太紧。包好后用碱水将粽子摇一摇，以里面的米粒为准。绷带太紧，煮饭时米粒涨不透，生而不软糯。
5.拿一个干净的锅，往里面倒水。先用大火煮开。将粽子放入分锅内(最好将粽子浸泡在碱水中) 。大火煮三个小时，再小火炖三四个小时。
百科【】以上解释了碱性粽子的做法和配料技巧。本文到此结束，希望对大家有所帮助。