大盘鸡的做法大全 _生活百科

【大盘鸡的做法大全】拌面最佳搭档，相信每个童鞋都喜欢吃的大盘鸡
相传解放前期，一位四川的烹饪高手张师傅为躲避战乱，来到新疆沙湾县落户。他选择在312国道旁开了一家小饭馆，以卖炒面，拌面为生，生意时好时坏。八十年代初的一天，一位长途汽车司机来到他的小店吃饭，随口给张师傅说：&1squo;炒面，拌面太干，你给我炒一份辣子鸡，多放些汤，再给我拉一些面拌在一起’ 。这句话提醒了张师傅，于是一传十，十传百，这道菜变成了响誉全国的大盘鸡。
大盘鸡材料：鸡肉500克，土豆3个，青红辣椒2个，郫县豆瓣50克，干辣椒10克，大蒜1头，葱段10克，姜片5克，花椒5克，料酒10克，酱油15m1，老抽20m1，白糖5克，盐10克。

文章插图

文章插图
3.汤汁不要收过头要留一些最后拌面用，可以下点刀削面，棍棍面拌在汤汁里同食。