红红火火辣子鸡丁

送走了忙碌的2014年，这真是一个越来越多牵制，日子便越过越快的时代，2014年年初的光景似乎还历历在目，转眼就打开了2015年，新的一页。新的一年，一定要红红火火的开始，新年的餐桌用红色来点缀吧，口味不必拘泥，红火才最重要。
红红火火辣子鸡丁
食材：鸡腿、干红辣椒、白芝麻、香葱、大蒜仔、生姜；
香料：香叶、干花椒、桂皮；

文章插图

文章插图
美食小提示
1、辣子鸡丁的炒法和【香辣排骨】一样；
【红红火火辣子鸡丁】2、鸡丁复炸一下，口感更外焦里嫩；
3、做这道菜最好一气呵成，炸好鸡丁后，留底油马上煸炒干红辣椒等配料；因为锅相当地热，更能激发配料的香辣味；特别是趁热放入香葱碎和白芝麻后，香辣味真的是扑鼻而来；
4、干红辣椒、蒜末、姜末不要煸太久，以免发苦变黑。
喷香扑鼻又红艳艳的辣子鸡丁，看起来就热辣诱人；
绝对是饭扫光的节奏啊！