正确烹饪 健康享“瘦”菜谱

爱美、爱健康的朋友们:你们在选择食物时进餐时,肯定是选择了低热量的食物,可是还有些脂肪是换了一件外衣,或许就被你勿视了 。
一般的饺子、狮子头、虾饼都是有大量的肥肉、面粉和其它馅料做成的,所它们的热量要远远高于瘦肉 。可是又有些却在烹调中不知不觉将热量提高了好几倍,所以烹调也是关键,你不可不防 。
【正确烹饪 健康享“瘦”菜谱】
蔬菜腐皮卷
一、蔬菜腐皮卷
原料:豆腐皮三张、大白菜300克、香干80克、水发香菇50克 。
调料:食盐、清油、味精各少许 。
初加工:将大白菜洗净后在沸水锅中烫一下,控干水分后切碎;豆腐皮切去边角后再每张切成四等分;水发香菇和香干也在沸水锅煮一下捞出,然后切成丝 。
烹调法:将大白菜、香菇和香干放入大碗内,放一点食盐、加一点清油和味精拌匀作馅料 。然后将豆腐皮摊开,每张豆腐皮分别放入适量的蔬菜馅料,然后逐条卷起来放入盘中,上笼用旺火蒸约5分种取出可食 。
营养特点:此菜中的豆腐皮和香干都属于高蛋白低脂肪的食物,大白菜和香菇富含维生素和矿物质,而且又用低脂烹调法,所以较适宜健康减肥者食用 。
制作要点:青菜在沸水中烫一下后一定要控干水分,否则因含水量多不易包入腐皮卷 。上笼蒸制时间不能太长,否则此菜形状易倒塌 。在蔬菜中放点清油的目的是为了增味,但不要太多,否则会因摄入脂肪太多而有失减肥之意 。
图片来源:全景