白切鸡很多地方都有 ， 曾经看过一些做白切鸡的贴子 ， 说白切鸡是当地菜 ， 其实这菜是正宗的粤菜 ，
提到广东的白切鸡 ， 不能不提的就是清远鸡 ， 粤菜里正宗的白切鸡 ， 首选就是用清远鸡来做 。
真正好的清远鸡除了鸡种是清远麻鸡外 ， 养殖区域必须是在清远市的几个地段 ， 好的鸡是在果树园里或是竹林里长大 ， 喝的山泉水 ， 吃的玉米谷类和小虫子 ， 连养殖天数也严格控制 。
一只好吃的鸡 ， 看鸡皮看得出来 ， 如果鸡皮很松软平滑 ， 那鸡好吃也有限 ， 要紧凑而且有这些鸡皮上浮起的小颗粒 ， 就是经常跑动 ， 脂肪没那么多 。
粤菜经典白切鸡
材料：清远鸡、姜、葱、花生油、盐
【【图】白切鸡的做法 经典粤菜白切鸡的做法让人百吃不厌】
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