鸡蛋炸酱面的做法

要说炸酱面，当然还是老北京的炸酱面正宗，为了能做出老北京味道的炸酱面，我曾经网购了六必居的干黄酱，但不知是火候的问题还是操作的问题，总感觉做出来的炸酱面不是想象中那般的滋味，所以以后就改旗易帜了，还是用我喜欢的济南甜面酱来做。

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美食小贴士
1、做炸酱面炸酱是关键，一定要小火慢炸，同时要不停的搅拌防止糊锅，我在炸酱的过程中加入少许的清水就是起这个作用的。
2、炸酱的浓稠度对于拌面至关重要，太稀了，面挂不住酱，太稠了，又搅拌不开，所以炸酱的时候一定不要把酱炸干，一定要让酱保持有一定的汁才好。
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