怎么炖鲅鱼好吃不腥

鲅鱼一般在冬季发售,是较为美味可口的一种海鲜产品 。鲅鱼带有丰富多彩的蛋白,营养成分极高 。而淡水鱼一般全是有腥味儿的,鲅鱼都不列外,而且鲅鱼的腥味儿要比别的淡水鱼更重一些重,腥味儿去不掉做出去就不好吃 。因此 大家也是想想很多方法,怎样炖能除掉腥味儿 。今日就给大伙儿普及化一下如何炖鲅鱼美味去腥 。
鲅鱼是一种比较普遍的海产品鱼,这类鱼类多没刺,在沿海城市许多 家中都是其烹调方法 。相对而言内陆地区就需要罕见一些了,那麼针对内陆地区的盆友而言,鲅鱼怎么做去腥,如何美味全是需要处理的问题 。
鲅鱼怎么做去腥
1、鱼的内脏器官,内脏也有肚子里黑色粘膜及其积血一定要消除干净;
2、如果是炖鱼,清理好的鱼控干或是擦拭后油炸一下;
3、如果是清蒸的能够 多放一些米酒腌渍,放进姜蒜除腥 。
鲅鱼
食物提前准备
鲅鱼,葱蒜适当,八角,小麦面粉,米酒,酱油,老陈醋,盐油适当,糖少量 。
方式流程
【怎么炖鲅鱼好吃不腥】 1、将鲅鱼清理干净,随后切条,添加米酒,盐,酱油腌一会;
2、葱切条,生姜切成片备用,将鲅鱼块放进小麦面粉中打个滚;
3、锅中油烧至7成热,随后放进鲅鱼,煎至双面金黄色;
4、随后先后倒进米酒,酱油,老陈醋,姜蒜,八角和糖;
5、随后倒进沸水没过鱼身,添加少量盐,大火烧开后变为文火炖15分鐘;
6、最终添加蒜泥,变为文火炖10分钟,料汁粘稠后就可以起锅 。
鲅鱼怎么做美味又简单
鲅鱼,姜蒜适当,盐,芝麻油,鸡精,白胡椒粉,香莱,醋,食用油适当 。
1、将把鱼类清理干净,剁碎猪肉泥;
2、随后将姜蒜切碎一起剁入猪肉泥中,直到浓稠;
3、随后放进盆里拌和,边搅边加小量水,直到鱼类上力;
4、随后添加少量盐和鸡精,添加少量芝麻油,食用油搅拌,做成肉丸子;
5、锅中冷水,文火,放进肉丸子,排完后低火烧开煮至浮上来,放盐,醋和白胡椒粉调料,撒些香莱就可以 。
拌和的情况下要依照一个方位搅拌 。
一、鲅鱼去腥味的方式:
鲅鱼在烹制时添加适量的酒或醋,是除腥的好方法 。由于酒中酒精是非常好的溶剂,鱼的身上能造成腥味儿的三羟基氨遇到酒精便会被融解,并伴随着加温而挥发,因此 腥气就没了 。另配以适当的葱、姜,蒜等调料就可以去腥味 。
二、鲅鱼的做法以下:
主要材料:鲅鱼500g、小辣椒100g、大蒜瓣10个、姜片5克、葱5克 。
辅材:油2汤勺、食用盐5g、生抽10ml、醋10ml、米酒10ml、老红糖1汤匙、味精1汤匙 。
1.鱼清洗,在鱼身双面划上两刀 。
2.尖椒切条,葱切条,姜片切末,大蒜瓣剥掉蒜衣切末 。
3.将鱼中添加盐、生抽、米酒,葱蒜末腌渍15分鐘 。
4.锅烧热后添加食用油,待油烧至六完善,顺着锅边轻轻地放进鱼,小火煎至双面金黄色 。
5.添加适量凉水,烹煮三分钟后,添加小辣椒煸炒 。
6.再添加适量糖和醋,匀称撒进鱼身 。再煮5分鐘,待料汁粘稠加入少量味精就可以 。