一直都比较喜欢吃蘑菇 ， 炒着吃最爱 。以前觉得洗蘑菇是件很麻烦的事儿 ， 因为常常见到泥土粘到根上 ， 怎么搓都无济于事 ， 往往还会伤了菇的外形 。
无论那种新鲜的菇 ， 其水份都较足 。单纯地炒制 ， 用我们当地的说法就是"水垮水垮的” 。很多店里炒蘑菇 ， 都要先入油锅里炸 ， 或者煎 。对于家庭来说 ， 还是稍显麻烦 。
我最常用外婆的方法 ， 直接用大量的蒜片和青椒生炒 。放盐后加盖 ， 不然它的香气飘散 ， 又能保证菇全部熟透 ， 不至于引起肠道不适 。待菇的水分逼干 ， 浸出油后 ， 就大功告成了 。
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健康饮食网小提示
香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
【土法炒菇的做法】猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
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