爆鸡胗的做法 _生活百科

【爆鸡胗的做法】极易上手的快手菜也有要注意的几点事项——爆鸡胗
鸡胗也称"鸡胃” 。俗称"鸡肫” 。鸡杂之一。形扁圆，外有筋膜，内有肫皮，两侧为肫肉。鸡胗是补铁的佳品，韧脆适中，口感好，有帮助消化的作用，蛋白质也十分丰富。据《本草纲目》，它还有"消食导滞”，帮助消化的作用。
鸡胗为紫红色，质韧，熟后脆，宜制冷、热菜肴，韧脆适中，口感好。
爆炒鸡胗是一道非常适合在家里制作的小菜，常用于炸、爆、卤等。如：炸肫仁、火靠菊花肫、爆肫花、卤鸡肫。
爆鸡胗是道快手下饭菜，色彩鲜艳，香鲜滑嫩，口味宜人。简单易做，对于上班一族和厨房新手来说，极易上手，但如何对鸡胗处理不当，内脏的腥味很难去除，或者做出的鸡胗口感硬硬的，鲜鸡胗要洗得干净，洗净的鸡胗，不妨用烧水烫一遍先去异味。现在超市里的鸡胗都是处理过的，洗净再用烧水烫一遍就行了。
爆鸡胗原料：鸡胗300克，红、绿、黄彩椒各1个、蚝油、料酒、盐、生抽、葱、姜末

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