初春 , 正是乍暖还寒的时节 , 中医认为 , 春天气候冷暖不均 , 人体需要保护阳气 , 而韭菜是温性食品 , 可以祛风散寒、健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效 , 故自古享有"春菜第一美食”的美誉 。春季多吃韭菜还能起到养肝的良好功效 。西医上认为 , 韭菜是一种很有营养价值的蔬菜 。它富含维生素A , 能够增强身体的抵抗力 。韭菜的特殊气味主要是因为其含有烯丙基硫醚 , 对人体保健有很好的作用 , 有助于促进恢复疲劳的维生素A的代谢 。《本草纲目》记载"正月葱 , 二月韭”就是说 , 2月生长的韭菜最适合人体健康 , 所谓应吃当季菜 , 二月人们吃韭菜以养阳气是最适宜不过了 。
春天的韭菜脆生生的 , 特别得娇嫩鲜甜 , 怎么烹饪都好吃 。小时候 , 老爸最爱就是用韭菜煎蛋饼 , 韭菜的鲜甜和鸡蛋的香味交融一起 , 足以令人胃口大开 , 每每这时 , 饭量如猫食的我 , 总会添上满满一大碗饭 , 吃得不亦乐乎 , 爸爸在一旁默默看着 , 心满意足 。爸爸的烹饪技术并不一定很精湛 , 但他却是非常细心的人 , 只要家里人喜欢吃的食物 , 他总会记下来 , 时不时会端上餐桌 , 给大家一个惊喜 。待到长大了 , 生活物质丰富 , 吃得花样越来越多 , 发现自己最回味的 , 仍然是一道道承载着童年记忆的菜 , 虽然食材简简单单 , 味道质朴 , 可却令人回味悠长 , 因为它带给自己更多的是儿时那种纯纯的快乐 , 和恒久不变的亲情 。
【韭菜煎蛋饼的做法】
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健康饮食网小提示
豆腐干和韭菜能一起吃:两者同食是素食者最好的蛋白质补充来源
豆腐和韭菜能一起吃:促进血液循环 , 增进体力 , 提高性功能、健胃提神 , 宽中益气、清热散血、消肿利尿、润燥生津
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