雌蟹的黄为什么是黑的

螃蟹是生活中一种常见的海鲜,含有优质蛋白质,脂肪,钙,镁,钾,维生素等营养元素,适量食用有益健康,雌蟹的黄为什么是黑的呢?

雌蟹的黄为什么是黑的

1、蟹黄是黑的可能是因为没有蒸熟,或在蒸螃蟹之前,螃蟹就已经死了 。
2、螃蟹一旦死亡,螃蟹的黄就会呈现黑色状态 。因为螃蟹含有大量的蛋白质,死亡后,体内的蛋白质会在几分钟之内被化解成氨氮,使螃蟹的黄变成黑色 。
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