用材：雅罗鱼、葱一段、姜2片、蒜2瓣、豆油适量、纯粮酒1勺、生抽适量、红烧酱油、糖、盐、花椒面、鸡精 。
1、新鲜的雅罗鱼去鳞、去腮、去内脏器官，清洗预留 。
2、葱切大片、生姜切成片、蒜拍松 。
3、鱼上划两刀便捷进味，表面很薄的拍一层干面粉，避免煎时黏锅起皮 。
【雅罗鱼的做法,简单易学 雅罗鱼怎么做好吃】4、热锅凉油，油烧后下鱼，小火煎双面壳子淡黄，盛出来预留 。
5、起锅烧油放葱、姜、蒜、少量花椒面进行爆香，放煎好的雅罗鱼，加沸水、盐、糖、生抽、红烧酱油 。
6、烹少量纯粮酒去腥，盖上盖子炖至汁水粘稠就可以出锅了 。

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