翻炒的意思是颠锅，让锅中的菜颠到锅边而锅口在贴近明火的一瞬间因油一瞬间锅里边现用火，假如火变大一直在不断就不必颠，用铁铲一直翻炒就可以 。
【翻炒的意思是颠锅,让锅里的菜颠到锅边而锅口在接近火源的一瞬间 翻炒翻炒是什么意思】炒是最普遍采用的一种烹调方法，它主要是以油为关键传热体，将中小型原料用中大火在较短期内加温完善、调料炒鸡丝的一种烹调方法 。

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