烘焙职业资格证书怎么考 如何考烘焙师资格证


烘焙职业资格证书怎么考 如何考烘焙师资格证

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目前,烘焙师资格证主要分为五个等级,分别为:初级、中级、高级、技师、高级技师等,其中持有证书的从业人员仍处于供不应求状态,整体薪资待遇也很不错 。因此,有越来越多朋友想要通过烘焙师资格证考试,从而获取入行的资格 。那么,烘焙师资格证考试技巧有哪些?今天便给大家分享一些备考的专业知识,希望对大家有用 。
各级烘焙师资格证考试内容
烘焙师资格证根据等级不同,其相应的考试内容也是不一样的,需要每一个备考者了解以下内容:
1、初级工需要考核公共知识;
2、中级工需要考核公共知识,并在规定时间内独立制作3个品种;
3、高级工需要考核公共知识,并在规定时间独立制作并完成4个品种;
4、技师需要考核公共知识,并在规定时间内独立制作并完成5个品种,最后还需进行综合评审(包括审核申报材料、论文答辩等);
5、高级技师需要考核公共知识,并在规定时间能独立制作并完成6个品种,最后还需进行综合评审 。另外,不同级别的烘焙师对于考生的工作教程也是有要求的,需要大家有针对地进行复习备考 。
烘焙师资格证常考公共知识
公共知识是每个级别的烘焙师资格证考试都需要涉及的科目,常考的内容并不多,掌握一些必要的理论知识即可,比如:烘培的具体步骤、选择烘焙温度需要考虑的因素、甜味剂在烘培中的作用、鸡蛋的功能、蛋糕油的工艺性能等 。
考试需要掌握的制作品种
1、西式饼干与甜点制作:各类曲奇饼干(如黄油曲奇、巧克力曲奇、棋盘曲奇、DIY曲奇)、手指饼干、牛奶小西饼、泡芙、蛋挞等;
2、欧式蛋糕与小西点制作:戚风蛋糕、海绵蛋糕、天使蛋糕、虎皮蛋糕、纸杯蛋糕、瑞士蛋糕卷、大理石蛋糕、蜂巢蛋糕、巧克力蛋糕、蜂蜜千层蛋糕等;
3、流行面包制作:软餐包、早餐包、菠萝面包、毛毛虫面包、火腿玉米面包、水果调理面包、吐司面包、红豆吐司、枣沙吐司、椰蓉吐司、地中海面包、奶酪面包、北海道面包、肉松面包等;
【烘焙职业资格证书怎么考 如何考烘焙师资格证】4、裱花装饰与生日蛋糕制作:各种形状的蛋糕胚制作、奶油打发、祝福语装饰、果膏装饰、各种蛋糕裱花、主题生日蛋糕创意制作等 。
烘焙资格证考试注意事项
针对公共知识,建议大家仔细阅读题干知识,特别注重题干中的“除了…….”“不属于……”“包含……”等,认真答题 。针对实操,建议大家注意黄油搓发不要太夸张,因为考场里室温会比较高;在烘烤前要调试好烤箱温度;要记清楚原料归属,不要在同时操作多种产品的时候将原料弄混;记住一切为了产品美好的外观服务 。

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综上所述,以上便是烘焙师资格证的考试技巧了,希望可以帮到大家 。