红肉白肉指的是什么

在日常生活中,想必大家都能经常听到红肉白肉这些词语,但是很多人对肉方面并不是很了解,并不知道是什么,那么红肉白肉指的是什么呢?

红肉白肉指的是什么

1、牛肉、羊肉、猪肉等被称为红肉,而鱼肉、家禽肉被称为白肉 。
2、红肉是营养学上的词,指的是在烹饪前呈现岀红色的肉 。如猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等等所有哺乳动物的肉都是红肉 。红肉中含有很高的饱和脂肪 。
3、白肉可以包括鸟类(鸡、鸭、鹅、火鸡等)、鱼、爬行动物、两栖动物、甲壳类动物(虾蟹等)或双壳类动物(牡蛎、蛤蜊)等 。虽然三文鱼、煮熟的虾蟹等都是红色,也不能算作红肉 。烹饪好後的食物的颜色不能作为判断是否为红肉或白肉的标准,如猪肉虽在烹饪时变为白色,也仍然是红肉 。
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