蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B1、维生素B钙、铁、维生素D等 。
鸡蛋的营养价值：
1.蛋黄含有一定量的磷脂，从人体磷脂中分离出来的胆碱可以防止皮肤老化，使皮肤光滑美丽 。
2.鸡蛋还富含铁 。100克蛋黄含有150毫克铁 。铁在造血和血液中输送氧气和营养物质方面起着作用 。
【鸡蛋的成分:蛋白质、磷脂、维生素 鸡蛋的成分是什么】3.蛋黄中的卵磷脂、甘油、胆固醇和卵黄素对神经系统和身体发育有很大的作用，可以避免老年人智力下降，提高各年龄组的记忆力 。
4.鸡蛋中的蛋白质可以修复肝组织损伤 。蛋黄中的卵磷脂能促进肝细胞再生，增加血浆蛋白量，增强代谢和免疫功能 。
5.鸡蛋含有更多的维生素B2.它能分解和氧化人体内的致癌物 。
6.硒、锌等鸡蛋中的微量元素也具有抗癌作用 。

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