这7种菜属于产油大户,让你分分钟变胖

这7种菜属于产油大户,让你分分钟变胖

没有不健康的食物 , 只有不健康的吃法 。这是营养专家公认的一句用餐信条 。再有营养的食物 , 吃错了也会伤害你的身体 。下面这7种菜 , 就属于产油大户 , 常常吃不仅不能减肥 , 每吃一口都能让你分分钟变胖 。跟着360常识网一起来看一下是哪几种蔬菜吧!
【这7种菜属于产油大户,让你分分钟变胖】1、地三鲜
这道家常名菜很多家庭都会做 , 三种主要食材土豆、茄子和青椒 , 经过油炸和红烧的工序后味道绵软香浓 。
茄子、土豆和青椒中都含有无机盐——钾 , 但经过高温油炸其会大量丢失 。
茄子中富含的维生素P , 具有降低血脂的功效 , 可经过油炸后 , 茄子会像海绵一样吸收大量的油 , 几乎完全损失了健康益处 。
青椒和土豆中本来含有丰富的维生素C , 在油炸后也几乎损失殆尽 。
健康改良法:建议 , 这道菜可改进为少油、低盐的做法 , 即将锅留底油、炝香蒜片后加水淀粉 , 用盐、老抽调味 。
再按易熟的程度依次放入土豆、茄子和青椒 , 不但减少了脂肪的摄入 , 还能保证营养素少流失 。
2、蛋黄焗南瓜
烹制这道菜时 , 需要将咸蛋黄提前用油煸炒半分钟到一分钟 , 这样才会使蛋黄变软翻沙、香气更浓郁 。这样一来 , 蛋黄中的维生素会大量损失 , 并且其中的胆固醇在锅底高暖和空气中非常轻易氧化 , 形成胆固醇氧化产物 。
研究发现 , 胆固醇氧化产物会引起人体血管内皮损伤 , 诱发动脉硬化的危险 。此外 , 菜中的南瓜需要进行高温油炸 , 才能达到外酥里嫩 , 但经过高温烹制 , 南瓜中的类胡萝卜素等营养物质也会大量流失 。
健康改良法:先把咸蛋黄捏碎 , 用小碗装好后加葱、姜、水和花雕酒浸没 , 使其与空气隔绝 。
上屉蒸10分钟 , 然后用其汁烧在南瓜上 , 菜肴出锅前一分钟放入碎咸蛋黄烧制入味 , 勾芡收汁即可 。
3、干煸豆角
干煸豆角是川菜的代表菜之一 , 但缺点在于用油太多 , 做这道菜需用油将豆角皮炸至呈“虎皮”状 。除热量超标、损失了B族维生素、维生素C等维生素外 , 还有可能带来安全风险 。
因为油炸时 , 豆角可能外焦里生 , 没有彻底做熟 , 其中含有的氰苷没能在高温烹煮时挥发出来 , 可能导致食物中毒 。
健康改良法:将豆角除筋、切好沥干后 , 用微波炉加热1~1.5分钟 , 取出时豆角和油炸、干煸的效果是一样的 。
再加少量油 , 与葱、姜末、肉馅、虾米末、榨菜末一起翻炒 , 至汁干即可 。这样就能做出用油少、营养保留多的干煸豆角 。
4、香辣土豆丝
厨师烹制香辣土豆丝这道菜时 , 一般把土豆切成丝后用水将其中的淀粉洗净、控干 , 接着倒入200°C的热油中炸至金黄酥脆 , 再放底油煸炒 。
切好的土豆丝经过水的冲泡 , 维生素C、钾、镁等营养素大量流失 , 再经过高温油炸之后 , 残留的营养素所剩无几 。
而且经过油炸 , 每条土豆丝上都挂满了油脂 , 这道菜就成了一道热量“炸弹” 。另外 , 含碳水化合物丰富的薯类假如刀工过于精细 , 在高温油炸时会产生大量的丙烯酰胺 , 这是一种被国际公认的致癌物质 。