四川红糖糍粑做法是怎样的?

在四川有一样较为有特点的特色小吃,便是红糖糍粑,这道美味可口的特色小吃关键便是运用檽米和老红糖来制做进行的 。四川老红糖糍粑的做法实际上是非常简单的,自己在家也是能够制做进行,而且做为特色小吃或是小零食而言,味儿全是十分非常好的,口味十分有嚼劲,合适老老少少服用 。
作法一
原材料:圆糯米400克,白砂糖10克,老红糖克100克,水70克,大豆100克,植物油适当 。
作法:
1、圆糯米清洗加小水泡两三个钟头 。
2、笼屉垫上沙布或蒸屉布,泡好的檽米倒入,水开蒸二十多分钟至熟,半途要撒点开水 。
3、糯米糕趁着热放糖,用擀面棍捣蓉捣碎,或携带一次性手套抹点油抓捏,让糯米糕有极强的粘性 。
4、找一个正方形磨具,内腔抹点油,底端垫上锡纸,把糯米糕倒入,用塑胶刮刀将四处卡紧实、整平,放冰箱冷冻发硬 。
5、取下在常温下里放十多分钟,用刮刀或手按一下就出来 。
6、先从正中间断开,随后切割成32条,空出间隙放置,放入很大的器皿中,底端抹点油,放冰箱冷冻发硬,随后放进小一点的冷藏盒或装薄膜袋再次冷藏 。
7、红糖块加70克水,文火等到起茂密泡沫类似好啦,制冷后会越来越较为适合的浓砂浆稠度 。若是老红糖有残渣最好是过虑一下 。
8、100克大豆用凉小水泡十多分钟控干水份,电烤箱130℃烤20分钟至烂熟,再用多功能料理机打细 。
9、煎炸时从电冰箱拿出来可能有体内湿气,用干净纯棉毛巾吸一下 。10、锅中倒进较宽的油,烧至六七层热,放入糯米糍粑条 。
11、熟度再降低点,先小量入锅,不必用筷子滚动,等炸成边缘起壳子再用筷子滚动,炸得微金黄色捞起来沥油 。
12、摆在盘里,淋入红糖浆,撒上黄豆面粉,还可以独立蘸糖桨,再裹上黄豆面粉吃 。
小提示:
1、糯米糍粑条要逐一放锅中,假如入锅就滚动,因冷藏糯米糍粑条忽然受热的水温会粘木筷,互相撞击也会黏连,等炸至边缘起壳子可滚动 。
2、熬红糖能够加一片姜,喜爱玫瑰花味的能够在老红糖熬好后天赋加点进来 。
作法二
原材料:水磨糯米粉150g,温开水125g,片老红糖120g,食用油适当 。
作法: 1、粘米粉添加温开水揉结团 。
2、将糯米切分成25g一个,揉成球体 。
3、将片老红糖用适当沸水溶化预留,这儿的沸水是秘方以外的 。
4、锅内添加适量油,将糯米糍粑煎至金黄色 。
【四川红糖糍粑做法是怎样的?】 5、再添加红糖姜水,熬煮十多分钟就可以,还能够撒一些桂花干