图正宗川菜水煮鱼 _生活百科

寒冬腊月吃什么比较爽，可能非火锅与川菜莫属了。说起川菜不得不提一下水煮鱼来，"水煮鱼”，又称"江水煮江鱼”，系重庆渝北风味。看似原始的做法，实际做工考究--选新鲜生猛活鱼，又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效，烹调出来的肉质一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻。既去除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩。满目的辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦。"麻上头，辣过瘾”，让水煮鱼在全国流行得一塌糊涂。水煮鱼是麻辣诱惑的看家菜，肉鲜味美，倍受青睐。而水煮鱼味道的好坏关键正是取决于麻椒、辣椒等原料的质量。
香辣水煮鱼
主料：鲤鱼1500克
配料：海带片200克，油麦菜200克，香葱末50克，葱姜各30克，大蒜片5克、蛋清1个、干淀粉适量，花生油150克
调料：麻椒50克，辣椒段100克，青花椒水煮嫩鱼调料1袋，盐、鸡粉、料酒适量

文章插图

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水煮鱼的口味是非常辣的，这都是因为放入了太多的辣椒，辣椒吃起来是非常开胃的让人越吃越有食欲。但是辣椒吃多了对于肠胃是有刺激的，严重的还会导致胃溃疡的问题发生，辣椒吃多了也是会导致上火的情况发生的。人们上火就会引起面部起痘的问题，会影响人们面部的容貌所以为了让自己更漂亮就不要吃太多的水煮鱼。
健康饮食网小提示
黄瓜和鲤鱼能一起吃:黄瓜可抑制糖类转化成脂肪，有减肥和降低胆固醇的作用。鲤鱼中含有人体所需的蛋白质、维生素、矿物质，肉质细嫩，容易被身体消化吸收。鲤鱼性平、味甘，有开胃健脾、消水肿、利小
【图正宗川菜水煮鱼】米醋和鲤鱼能一起吃:同食清水、消肿、利湿

图 正宗川菜水煮鱼

图正宗川菜水煮鱼