（3）酵母先用水融化想要发酵效果更好，酵母粉最好不要直接加到面粉中，先用35度左右温水，把酵母粉融化，再混入面粉中，揉成光滑的面团，30度左右环境，发酵50分钟，假如气温太低，可以根据前面提到的方法，增加温度，也可以直接低温发酵，不过需要一晚的时间 。（--一定要多揉，让酵母跟面团混合均匀，否则影响发酵 。）
（4）酵母、水、面粉的比例【蒸馒头不软是什么原因,为什么自己蒸的馒头不软】软硬适中的面团更好发酵，一般100克面粉，放1克酵母粉，先加50克的温水和面，假如面团太硬，可以再加10克左右的水，水不要一次性加进去，以免面团太稀 。

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