老坛酸菜的做法 _生活百科

电视上有个老坛酸菜的方便面简直是铺天盖地啊，而且挑俺喜欢的涵哥来代言，我怎么也得捧场买了尝尝不是。
腌酸菜的原理我是懂，包括亚硝酸盐的形成，好歹读过营养学的，不过腌制工艺就没有了。幸亏这里买酸菜的大姐各个都不遗余力的教我，
还有在腌制的过程中，为了减少亚硝酸盐的生成，我们还可以在里面加入维生素c，由于维生素C有阻止亚硝酸盐的合成，从而也降低了亚硝酸盐的含量。
老坛酸菜——有效降低亚硝酸盐，吃的更安全
主料：青菜3kg、清水4kg、盐400g、维生素C16颗、生姜150克、料酒一大勺、花椒一小把、冰糖一小块、

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2、如果坛内生花了（表面有白色薄膜），多加点盐、料酒搅拌均匀，并将坛口清洗干净、换上清水。
健康饮食网小提示
酸菜和鸭肉能一起吃:营养丰富、滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿、开胃利膈、杀菌治寒腹痛
【老坛酸菜的做法】鸭肉和酸菜能一起吃:鸭肉营养丰富，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B、尼克酸等，有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。酸菜含维生素A、B、C、D，具有开胃利膈，杀菌治寒腹痛等功