熘肝尖的做法 _生活百科

猪肝有补血的作用。蒜泥猪肝在家里做起来好麻烦。想来想去,最终决定还是煮,简单又好吃,做一个熘肝尖。
熘肝尖
原料：猪肝300克，黄瓜、胡萝卜各15克，湿淀粉35克，酱油12克，精盐2克，葱8克，姜6克，蒜4克，料酒8克，醋6克，花椒水4克，味精1克，鸡粉1.5克，鲜汤75克，熟豆油1000克(实耗约45克) 。

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熘肝尖的做法
1、将肝斜刀切成宽条，再顶刀切成0.3厘米厚的薄片，用25克湿淀粉抓匀上浆。
2、黄瓜、胡萝卜均切边长3厘米的菱形薄片，葱、姜切细丝，蒜切小片。
3、用酱油、精盐、料酒、醋、花椒水、味精、鸡粉、鲜汤和10克湿淀粉兑成芡汁。
【熘肝尖的做法】4、勺内放入油烧至八成热时，将肝片放入划散，倒出，沥油。
5、勺内放底油烧热，用葱、姜、蒜炝锅，放配料煸炒几下。
6、再放入猪肝，倒入芡汁，翻炒均匀，淋明油出勺即可。
美食特色
质地滑嫩，色泽枣红，口味鲜香。
健康饮食网小提示
苦瓜或苦菜和猪肝能一起吃:可为人体提供丰富的营养成分，具有清热解毒、补肝明目的功效，经常食用有利于防治癌症
猪肝和白菜能一起吃:白菜清热，猪肝补血，两者配合有滋补功效