荤素扣肉的做法

相信很多人提起梅菜扣肉都会赞不绝口，梅菜扣肉实在太好吃了。今天小编给大家介绍一下怎么自己在家里做豆腐扣肉，用豆腐和梅菜做出来的菜效果很不一样，味道也是非常不错哦！
【荤素扣肉的做法】荤素扣肉
原料：五花猪肉250g，食油75g，酱油15g，豆腐五两，盐、葱、姜各少许。

文章插图

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荤素扣肉的做法
1、把肉皮刮洗干净。
2、将五花肉煮至七成熟(煮时将皮朝上，以免肉皮煮焦)，捞出沥干。
3、把肉放入锅内，再放入酱油，要达到肉层的一半以上，翻煮儿回。
4、至肉全部挂上深色后，捞出沥干。
5、锅内放入食油75g，用旺火烧至九成热，把肉放入(皮朝下) 。
6、使皮焦发皱，呈棕红色，捞出沥净油。
7、豆腐用清水洗净沥干，切成二分厚大薄片，用油炸成金黄色，豆腐片挺实，即行捞出。
8、把肉片切成二分厚的大而薄的长肉片，在大碗中以一片肉、一片豆腐交错地贴碗，按斜梯形均匀码入。
9、再放入葱丝、姜丝、酱油、盐水(500g)，上蒸笼蒸十五分钟，即可出笼。
10、出笼时翻扣在一个大碗中，扣成鼓出形状即成。
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