直接冷冻或蒸熟后冷冻包子都可以 。
蒸后最好冷冻 。馒头属于发酵食品 。制作时,面团只能发酵,揉搓排气后再蒸;因此,如果直接冷冻馒头,会导致面团中酵母的活性恶化 。如果解冻后取出蒸,蒸不好 。
此外,馒头还含有馅料 。例如,蔬菜中的食物冷冻后,冷冻蒸也会改变颜色和味道,从而影响馒头的味道;蒸馒头后,冷冻质量不会因冷冻而改变 。酵母蒸的时候已经失活了 。吃的时候拿出来蒸,回温 。
馒头能冷藏吗?不建议 。
馒头的生产需要大量的淀粉 。如果把馒头放在冰箱里冷藏,糊化的淀粉就会回生,这样会改变馒头的味道 。
此外,馒头中所含的馅料不能在冷藏环境中长期保存,甚至会加速馒头的恶化 。建议长期保存馒头,最好蒸冷冻,不需要冷冻,直接在锅里蒸;但注意冷冻馒头不要用微波炉加热,否则可能会使馒头皮干硬,影响食用口感 。
生包子冷冻后蒸会变大吗?不会 。
一般来说,不建议直接冷冻蒸馒头,因为冰箱温度低,直接冷冻馒头会让酵母失活,酵母不会继续发酵产生气体,再加热,馒头会失去膨胀能力,所以冷冻馒头蒸不会变大 。
建议先蒸馒头,然后冷冻,因为蒸馒头的形状已经固定,不会因为冷冻而改变味道和形状,只需要加热和温度 。
冻馒头需要先解冻再蒸吗?不需要 。
如果加热冷冻后是熟馒头,不需要解冻或恢复室温,可以直接在锅里蒸馒头,注意蒸馒头之间保持一定的江西,以免蒸膨胀后粘在一起,具体蒸根据馒头的大小、数量和温度,蒸约5~15分钟 。
【包子直接冷冻还是蒸熟后冷冻,包子可以冷藏保存吗】如果你想用微波炉加热,你可以在盘子里放适量的水,在冷水中稍微弄湿速冻馒头,然后放入蒸笼格子,盖上蒸汽盖,放入微波炉,用高火加热约2分钟 。
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