发面月牙饼的做法

关中独有的香软面点——发面月牙饼
陕西同州的月牙烧饼是这八百里秦川的一绝，热吃香软冷吃酥脆，和久负盛名的水盆羊肉是绝配。这道发面月牙饼与同州烧饼不同，它有独特的香软口感，虽不酥脆但面香浓郁，佐水盆羊肉、螺丝辣子或者酸辣土豆丝都是上好的关中美味，滋补暖胃，老少皆宜。
做发面月牙饼不单纯的只是发面，面团里面还要揉进少许猪油，这是让月牙饼香软浓香的关键，很多时候，猪油并没有那么可怕，很多面点和菜肴里，猪油都是美味的秘密武器，自家平时买到的肥膘肉可以剔下来存一起，然后放不粘锅里不放油，小火慢慢的熬出猪油来，一小碗就够了，自然冷却后盖好放冰箱冷藏，用到的时候用勺子取一点即可。
我们为美味痴狂的同时，就要尊重料理美味的种种传统食材和工序，如此，才能在自家厨房成就这道关中地区独有的发面月牙饼。
发面月牙饼用料：面粉250g、温水100m1、酵母粉5g、盐1/2茶匙、糖1茶匙、猪油1汤匙、食用油1汤匙

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关键词:烧饼烧饼食谱
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